物美价廉的花生,素有“长寿果”的美誉,然而网上却一直流传着“花生是‘癌症加速器’,吃了会加速癌细胞扩散”的说法。
这让不少人深信不疑,也让喜爱花生的人望而却步。
那么,事实真是如此吗?
花生是“癌症加速器”?
相关研究发现,花生中含有花生凝集素,它进入血管后会跟血管内皮细胞发生反应,进而产生细胞因子,从而有扩散癌细胞的风险。
花生本就是人们日常常接触到的食物,再加上人们本就对癌症存在畏惧心理,癌细胞又易转移、扩散,这更是加剧了人们对花生的恐惧情绪。
其实,大家也不必太过担心,花生还是可以继续吃的。
毕竟,抛开剂量谈毒性,都是不严谨的。
花生是否会影响癌症病情,取决于获取的花生凝集素量。只有连续性、大量吃花生,才可能让人体获取足够凝集素让癌细胞转移。
而在现实生活中,很少有人会连续并且大量吃花生导致癌细胞转移,因此花生该吃就吃,不用太小心翼翼。
成都市第五人民医院临床营养科医师兰茜也刊文表示,摄入适量的花生所产生的花生凝集素较低,对人体基本无害。
实际上,在生活中真正会致癌的食物是这几种,大家要尤其小心——
医生提醒:
真正致癌的食物是3种!
霉变食物
霉变食物中含有黄曲霉毒素,它是得到确证的强致癌物,可以诱发动物的肝癌。
有研究发现,黄曲霉毒素毒性相当于等量氰化钾的10倍,砒霜的68倍。
若是持续微量摄入黄曲霉毒素,可导致生长障碍、肝脏慢性损伤、肝硬化等,甚至诱发肝癌。
一次摄入过多含黄曲霉毒素的食物,还可能导致急性中毒,表现为呕吐、厌食、黄疸、腹水、下肢浮肿等,严重者会因为暴发性肝功能衰竭而死亡。
通常来说,黄曲霉毒素多见于霉变的坚果类(花生、瓜子等)、谷物类(大米、玉米等)及发酵食物中,还可能存在于深受人们喜爱的土榨油中。
更可怕的是,黄曲霉毒素的热稳定性非常好,是在100摄氏度下20小时都杀不死的致癌物。
因此,大家在食用谷物、坚果类等食物时,即使看不到霉点,但若是尝到苦味,就要立马吐出来并及时漱口。
当然,黄曲霉素诱发肝癌是一个长期、慢性的过程,不会因为你不小心吃了一点霉变食物,就立马得肝癌。
话虽如此,大家仍需谨慎对待霉变食物。
毕竟,若是长期摄入过量的黄曲霉素,毒素就会在身体里蓄积,进而慢慢产生慢性的中毒和致癌作用,其危害也不可低估。
加工肉类
早在2015年,国际癌症研究机构(IARC)曾发布报告称,加工肉类属于一类致癌物。
通常来说,像腊肉、熏肉、火腿、培根、肉罐头等,经过腌制、烟熏、发酵等方式制成的肉制品,都被统称为加工肉制品。
加工肉类之所以被列为一类致癌物,是因为它所含的亚硝酸盐。
亚硝酸盐,它本身没有致癌性,但它会和肉类中丰富的蛋白质分解产物相结合,形成一种强致癌毒物——亚硝胺。
尽管各国对肉制品中亚硝胺的残留量有严格限定,但如果买到劣质食品,或是长期大量食用,依然会增加人们患上胃癌、食管癌、肝癌、鼻咽癌等癌症的风险。
此外,许多加工肉制品还存在一个巨大的健康威胁——高盐。
人若长期摄入高盐食物,且不加控制食盐的摄入量,会直接刺激胃粘膜,增加胃炎、胃溃疡等消化道疾病的发病几率,时间久了极易诱发胃癌。
国内外很多研究也表明,大量食用腌制食物或加工肉类,会增加患胃癌风险。
总而言之,从健康的角度来说,加工肉制品本身营养乏善可陈,建议还是少吃。
若是使用加工肉做菜,应少放盐或不放盐,饭后最好多喝水,以加快体内盐分代谢的速度。
过烫食物
国际癌症研究机构(IARC)发布的一项报告中明确指出:饮用65℃以上的热饮,有致癌风险,并已将65℃以上的热饮列入2A类致癌物。
要知道,人体的口腔、食道等上消化道黏膜十分娇嫩,最适宜的进食温度是10~40℃。
而50~60℃,已经是它们耐高温的极限,如果超过65℃,黏膜就会被烫伤。
虽然说黏膜上皮有增生和修复功能,偶尔被烫伤还可以自行修复。
但如果长期吃热烫食物,黏膜上皮在反复损伤和修复的过程中,产生越来越多不正常的“异型性”细胞。日积月累,它们会逐渐恶变,最后可能会诱发食道癌。
所以说,不想被食道癌盯上的人,劝你从今天开始就别再吃滚烫食物了,像刚沏好的茶水、煮沸的汤、才起锅的煎炸食品等,放凉点再吃也不迟。
Tips:如何判断食物超过65℃?
如果吹吹气,食物入口还是很烫的话,很可能就超过65℃了。
对于饮用水而言,如果滴一滴到手背上,有痛感;喝一小口,有灼热感,且下咽困难;水杯外侧,徒手无法直接握住,也说明温度在65℃以上。
编辑:violet